Qué es un tamal sonorense
Es el tamal de carne que se come en Sonora: masa de maíz con carne de res guisada en chile colorado, envuelto en hoja de maíz y cocido al vapor. El chile colorado es la salsa roja de chile seco que se usa en todo el norte de México; le da color y sabor a la carne sin hacerla picante.
En Sonora los tamales son comida de fiesta y de familia: se hacen por docenas, se reparten y se recalientan los días siguientes. Así los preparamos también: por docena, para la mesa de la semana o para una reunión.
En qué se diferencia del tamal del centro del país
En el centro de México lo más común son los tamales verdes, rojos o de rajas, casi siempre de pollo o de cerdo, y muchas veces se comen en torta. El sonorense es otra cosa:
- La carne es de res, guisada en chile colorado.
- La masa es estilo Sonora.
- Se come solo o en plato, con frijoles y huevos para el desayuno.
Si te gusta la comida del norte, es el tamal que te va a recordar a casa. Si nunca lo has probado, pide una docena mitad sonorense y mitad birria y compara.
¿Pican?
No. El chile colorado da sabor, no picor, así que son para toda la familia.
Cómo guardarlos y recalentarlos
- En el refrigerador duran hasta semana y media.
- En el congelador, hasta 6 meses.
- Se recalientan al vapor para que la masa vuelva a quedar suave.
Por eso conviene pedir de más: una parte para el día de la entrega y otra para el congelador o para el desayuno.
Temporada
Los hacemos cada semana: se piden de martes a jueves y se entregan de viernes a domingo. En diciembre se piden más para posadas y cenas de Navidad; si es tu caso, revisa los pedidos para posadas y eventos.
Precio y cómo pedir
- Docena
- $576
- Media docena
- $288
$48 por tamal
Pide por WhatsApp o con el armador de pedido. Recoges en Tijuana, zona Hipódromo, o te lo mandamos por Uber, de 10:00 am a 5:00 pm. Pagas por transferencia o con liga de pago con tarjeta. Si vienes de San Diego o San Ysidro, también puedes pedir y recoger en Tijuana.
Para acompañar hay frijoles en vaso chico de 12 oz ($35), mediano de 16 oz ($50) y grande de 32 oz ($95).
Preguntas sobre los tamales sonorenses
¿Cuánto cuesta la docena de tamales?
La docena cuesta $576 y la media docena $288, o sea $48 por tamal, de birria o sonorense. Los de birria incluyen su consomé.
¿Puedo combinar sabores en una docena?
Sí, la docena mixta trae 6 de birria y 6 sonorenses al mismo precio, $576, y lleva consomé. En el armador de pedido pon media docena (0.5) de cada sabor.
¿De qué carne son los tamales?
Los dos son de carne de res: el de birria con su birria y el sonorense en chile colorado.
¿Los tamales pican?
No, ninguno de los dos pica, ni el de birria ni el sonorense.
¿Cuánto duran en el refrigerador?
Hasta semana y media en el refrigerador.
¿Se pueden congelar?
Sí, duran hasta 6 meses en el congelador.
¿Cómo se recalientan?
Al vapor. Muchos clientes los recalientan para el desayuno.